Тема номераАктуальное интервьюЭкспертное мнениеВизитная карточкаПолезная информация

Журнал “Вестник Предпринимателя СПб”

Актуальное интервью
№3
июль
2017

«Самое важное в нашей работе – это обеспечение качественным, здоровым и безопасным питанием детей и подростков». Интервью со Светланой Ланенковой

В конце декабря, на пленарном заседании XI Форума субъектов малого и среднего предпринимательства, Губернатор Санкт-Петербурга Георгий Полтавченко и председатель Законодательного собрания Вячеслав Макаров вручили призы, а также Благодарственные письма победителям конкурса «Лучший предприниматель Санкт-Петербурга – 2016».

Среди победителейСветлана Ланенкова: генеральный директор ООО «Альфа-Провиант».

– Светлана, ООО «Альфа-Провиант» победило в номинации «Лучший предприниматель Санкт-Петербурга в сфере общественного питания». Какой район Вы представляли на конкурсе?

– Калининский! По инициативе Общественного Совета по развитию малого предпринимательства при Администрации Калининского района, ООО «Альфа-Провиант» участвовало в районном этапе конкурса и признано лучшим в своей номинации. Затем мы приняли участие в городском этапе конкурса – и снова победили!

У нас были достойные соперники: лучшие компании и предприниматели Санкт-Петербурга. Именно поэтому нашу победу я расцениваю как еще одно доказательство профессионализма и эффективности работы своей компании.

– Расскажите немного об истории создания ООО «Альфа-Провиант»…

– Предприятие было создано в 2006 году для оказания услуг общественного питания. В ООО «Альфа-Провиант» имелось достаточное количество квалифицированных специалистов. Мы создали материальную базу, отвечающую всем требованиям действующего законодательства. В том же году компания приняла участие в конкурсе на организацию услуг социального питания в школьных учреждениях.

Нами разработана Программа взаимодействия с учебными заведениями города, которая включала в себя перечень необходимых мер, которые должны были быть реализованы в первую очередь, а именно: обеспечение питьевого режима, замена столовой посуды и инвентаря, установка новых буфетов, замена изношенного оборудования и обучение персонала.

– Светлана, что, на Ваш взгляд, является самым важным в данном бизнесе?

На мой взгляд, самое важное в нашей работе – это обеспечение качественным, здоровым и безопасным питанием детей и подростков. Для этого необходимо не только готовить еду непосредственно на базе учебных заведений, исключив при этом использование полуфабрикатов высокой степени готовности, но и прививать детям и подросткам культуру питания. Естественно, достичь положительных результатов невозможно без мотивации и персональной ответственности сотрудников за выполнение поставленных задач.

– А что Вы можете сказать о конкуренции?

– Я считаю, что это дело хорошее. Именно благодаря конкуренции мы постоянно развиваемся и ищем новые пути развития. В противном же случае мы просто стояли бы на месте.

– Светлана, сегодня участники рынка отмечают дефицит квалифицированного персонала. Как Вы решаете эту проблему?

– Это действительно так! Проблема кадров в общественном питании есть всегда. Мы – не исключение. В настоящее время у нас имеются вакансии поваров 5-го разряда и работников неквалифицированного труда. Для привлечения на наше предприятие грамотных и целеустремленных молодых специалистов мы дополнительно стали сотрудничать с Колледжем кулинарного мастерства.

– С какими проблемами приходится сталкиваться в повседневной жизни?

– Наша позиция такова: у нас нет проблем, а есть задачи. А задачи перед нами для того, чтобы их решать, в том числе и повседневные.

– Светлана, у Вас есть формула успеха?

– Наша формула успеха состоит из нескольких позиций:

  • Движение – это жизнь;
  • Дорогу осилит идущий;
  • Любить конкурентов, так как они даны нам для дальнейшего роста;
  • Не говорить, а делать;
  • Все лучшее – детям: они – наше будущее.

– Успехов и удачи!

От редакции:

Компания Калининского района ООО «Альфа-Провиант» осуществляет деятельность в сфере социального питания и обслуживает школы Калининского района.

Технологи организации следят за приготовлением блюд цикличного меню, соблюдением норм вложения сырья, технологической последовательностью и качеством питания, санитарным состоянием пищеблоков, а также за соблюдением санитарных правил, сроков реализации сырья и готовых изделий. Ежедневно контролируются 8–11 учреждений.

ООО «Альфа-Провиант» заключило договор с Испытательной лабораторией «СОЦПИТ» на выполнение услуг по проведению лабораторного контроля пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Одним из направлений деятельности предприятия является кейтеринговое обслуживание семинаров, конференций и других мероприятий.