Интервью с Еленой Кельнер, генеральным директором музея "Гранд Макет Россия"Интервью с Андреем Кабановым, генеральным директором ООО "ИПО "Ю-ПИТЕР"Интервью с Алексеем Михайловым, генеральным директором ООО "ХимЛаб"Интервью с Еленой Сергеевой, генеральным директором ООО "Масштаб"Интервью с Алёной Еновой, генеральным директором «ТАЙГА Hostel&Hotel»Интервью с Наталией Суворовой, директором ООО "Вояж"Интервью со Светланой Ланенковой, генеральным директором ООО "Альфа-Провиант"Интервью с Еленой Веревкиной, директором частного детского сада "Карусель"Интервью с Максимилианом Пивоваровым, генеральным директором ООО «КидБург»Интервью с Львом Таборским, генеральным директором ООО «Неохим»Интервью с Ольгой Замфир, генеральным директором ООО "Творческая мастерская "Русская береста"Интервью с Владимиром Васильевым, генеральным директором ООО "Галакт"Интервью с Олегом Ванюковым, генеральным директором ООО "Икар"Интервью с Александром Магоном, президентом ООО "Телекоммуникационное малое инновационное предприятие"Интервью с Вагаршаком Адамяном, генеральным директором производственного кооператива "Наири"Интервью с Александром Ефимовым, генеральным директором розничной сети магазинов "Четыре глаза"Интервью с Алексеем Алексеевым, генеральным директором ООО "РОСАО"Интервью с Валентиной Абиевой, генеральным директором ООО "Ферония"Интервью с Василием Артемьевым, генеральным директором ООО "Инженерный центр "Технокон"Интервью с Александром Ле-Захаровым, управляющим партнером ООО "Фотомеханика"Интервью с Лаурой Церетели, генеральным директором химчистки "Чистая жизнь"Интервью с Сергеем Поповым, аспирантом факультета информационных технологий и программирования НИУ ИТМОИнтервью с Борисом Басиным, генеральным директором ЗАО "Плазмофильтр"Интервью с Георгием Спичкиным и Константином Воробьевым (НПО "Фитотехнология")Интервью с Натальей Плахутой, генеральным директором ООО "Салхино"Интервью с Анатолием Лукашевым, генеральным директором ООО "Евролюкс"Интервью с Александром Шавыкиным, основателем и директором компании «Teledroid»Интервью с Татьяной Душкиной, генеральным директором отеля "Домик у причала", победителем конкурса "Лучший предприниматель Санкт-Петербурга-2011"Интервью с Владимиром Бельшевым, генеральным директором ЗАО «Уником 94», председателем Общественного Совета по малому предпринимательству при Администрации Петроградского районаИнтервью с Ольгой Новгородской, победителем конкурса "Молодые. Дерзкие. Перспективные"-2011 в номинации "Бизнес-идея"Интервью с Виталием Смородиным, генеральным директором выставочного комплекса "СИВЕЛ", победителя конкурса "Лучший предприниматель Санкт-Петербурга-2011"Интервью с Натальей Томак, коммерческим директором ООО "Бриг", победителя конкурса "Лучший стенд района"Интервью с Сергеем Богдановым, директором ООО "Петролазер", участника выставки "Малый бизнес Санкт-Петербурга"Интервью с Татьяной Вичук, коммерческим директором управляющей компании "Чистый город", победителя конкурсе "Лучший предприниматель 2011"Интервью с Артуром Аникиевым, генеральным директором ООО «Торговая фирма Андерсен», победителя Конкурса «Лучший предприниматель Санкт-Петербурга»-2011Интервью с Андреем Ярошем, одним из основателей проекта «Молодежные приемные»Интервью с Василием Рюминым, генеральным директором ООО «ДИНРУС»Интервью с Андреем Быковым, заместителем генерального директора ООО «Лазер-Граффити»Интервью с Сергеем Мнёвым, генеральным директором компании «Посейдон»Интервью с Юрием Андрейченко, генеральным директором предприятия ООО Спб УРП «Свет»Интервью с Натальей Фалиной, генеральным директором компании «Полимедиа-Петербург»Интервью с Александрой Мотылевой, генеральным директором мебельной компании «Евро-стиль»Интервью с Сергеем Хвощем, генеральным директором ЗАО «Электронная компания Элкус»Интервью с Николаем Глухаревым, генеральным директором ЗАО «ЭКОФОР»Интервью с Сергеем Кругловым, генеральным директором ООО «КомПрофСервис»Интервью с Аркадием Клишисом, генеральным директором ООО «Петра+»Интервью с участником выставки «Малый бизнес Санкт-Петербурга» Александром Анниным, заместителем генерального директора ООО «Технодар СПб»Интервью с генеральным директором ООО «Рекламная Коллегия» Сергеем ЧернышомИнтервью с генеральным директором ООО «Буборг» Ларисой Петровой - участником VIII Форума малого предпринимательства Санкт-ПетербургаИнтервью с Данилой Корижиным, выигравшим грант на открытие своего бизнесаИнтервью с учредителем «ИП Мироновым Вадимом Юрьевичем» - получателем гранта на открытие своего делаИнтервью с Татьяной Лившиц ООО «Клиника доктора Лившиц» - участника программы «Гранты начинающим субъектам малого предпринимательства на создание собственного бизнеса»Интервью с генеральным директором ООО «Стакковент» С. Солощенко - получателем гранта на открытие своего дела

Важные новости

Оставить отзыв
Оставить отзыв
Подпишитесь:
Все новости
Малый бизнес
Продолжить
calendar
Календарь мероприятий

Интервью с Валентиной Абиевой, генеральным директором ООО "Ферония"

Сеть кафе "У тещи на блинах" – это заведения для всей семьи, в меню которых – блины с различными начинками, пирожки, салаты, супы, морсы и лимонады. В прошлом году одно из заведений сети стало победителем конкурса "Лучший предприниматель Санкт-Петербурга" в номинации «Общественное питание».

Генеральный директор ООО «Ферония» – основатель сети «У тещи на блинах» Валентина Абиева – рассказала об истории создания бистро в стиле «а ля рюс» и сегодняшнем дне предприятия.

– Русская кухня всегда славилась вкусной едой. Но, несмотря на это, сегодня чаще предлагается итальянская пицца, японские суши или французские деликатесы, нежели традиционный русский борщ и блины…

– Это действительно так! Несмотря на определенный спрос на традиционную русскую кухню, встретить настоящие блюда «старины» сложно, а более 20 лет назад, когда я начинала свой бизнес, было еще сложнее.

Но меня это не испугало! Напротив: в то время, когда десятками открывались итальянские и японские рестораны, я решила отдать предпочтение русской кухне. И, как показало время, сделала правильный выбор.

Первое кафе сети «У тещи на блинах» было открыто на Сытнинской улице. Рядом расположены такие популярные места, как «Зоопарк» и «Планетарий», поэтому мы с самого начала рассчитывали на вполне определенную аудиторию: студентов, школьников и родителей с детьми. А главным блюдом заведения стали блины – просто потому, что их любят все: и взрослые, и дети.

– А откуда появилось такое оригинальное название – «У тещи на блинах»?

– Когда-то на Руси считалось, что блины на Масленицу пекут тещи и приглашают на них своих зятьев. Теща поет русские народные частушки и печет кружевные солнечные блинчики, вкладывая в них всю свою доброту и тепло.

Тесто, замешенное на сметане, свежем молоке и масле, льется на раскаленную сковороду и тут же отправляется на обеденный стол к в тарелки горячо любимых зятьев. Так возникло название «У тещи на блинах», которое сегодня прекрасно известно всем любителям русской кухни.

– Валентина, сегодня в Петербурге открыто немало заведений «в русском» стиле, в том числе и в сегменте «быстрого питания». Чем от них отличаются кафе, входящие в сеть «У тещи на блинах»?

– На мой взгляд, кафе «У тещи на блинах» – одно из наиболее удачных воплощений бистро в стиле «а ля рюс». Интерьер каждого заведения выполнен в русском стиле. Одни – в виде горницы, другие – в виде крестьянского сарая, который ассоциируется с деревней, а украшают помещения декоративные предметы ручной работы.

Роспись по дереву является одним из самых живописных народных промыслов. Именно поэтому дизайнеры для создания национального колорита применили в оформлении интерьера различные виды росписи по дереву.

Но главным достоинством наших заведений со дня основания является высокий уровень сервиса не только вкусная, но и качественная еда. Горячие, с пылу с жару, блинчики, подаются с маслом, сметаной, джемом, медом, вареньем, черной и красной икрой.

Кроме блинов, мы предлагаем своим посетителям большой выбор горячих блюд: уха, борщ, рассольник или солянку – традиционное русское кушанье на крутом мясном бульоне с острыми приправами. Говядина, копчености и разные виды отварного мяса делают это блюдо густым и сытным!

– Для предприятия, специализирующегося на приготовлении еды, повар – главный залог успеха. Что Вы можете сказать о поварах, работающих в заведениях «У тещи на блинах»?

– Это действительно так! У нас работают шеф-повара с 10-летним и более стажем. Мы вместе разрабатываем новые рецепты, адаптируем старые. Несмотря на привычность, среди наших людей, русская кухня пользуется особой популярностью – не говоря уже о туристах, для которых она является экзотикой.

Во многом благодаря нашим поварам почти все блюда русской кухни становятся любимыми и востребованными. «Еда, приготовленная с любовью!» – Так часто говорят клиенты, попробовав одно из наших блюд.

– Одно из четырех кафе сети «У тещи на блинах» находится на территории музея «Гранд макет Россия». Расскажите, пожалуйста, об этом…

– «Гранд макет Россия» – уникальный проект, представляющий собой миниатюрный макет страны. Благодаря ему каждый житель России или зарубежный турист, приезжающий в Петербург, может составить представление о нашей необъятной Родине.

Я признательна Сергею Борисовичу Морозову – автору и идейному вдохновителю проекта – за то, что он предоставил нам такую невероятную возможность: открыть на первом этаже кафе «У тещи на блинах». И теперь посетители «Гранд макета Россия», после экскурсии по «стране», могут насладиться блюдамирусской кухни, в том числе и всеми любимыми блинами!

– Валентина, Вы – опытный предприниматель. Когда, на Ваш взгляд, было легче начинать и создавать бизнес: 20 лет назад или сейчас?

– Я считаю, что сегодня стартовать намного проще, потому что появилось много инструментов поддержки молодых и начинающих предпринимателей, а в мое время этого не было.

Я, как и многие, пришла в общественное питание с «улицы»: у меня не было ни соответствующего образования (я окончила кожевенно-обувной факультет Текстильного института), ни профессиональных знаний. Все, что у меня было, – это огромное желание и вера в себя!

А сейчас ситуация – совершенно иная! Если у начинающего предпринимателя, работающего, например, в нашем районе, возникают какие-то вопросы (а их нет только у глупых людей!), он всегда может обратиться за помощью и консультацией и в Администрацию Московского района, и в Общественный Совет по малому предпринимательству.

Стоит отметить, что в Общественной приемной этого Совета активно консультируют по всем вопросам, связанным с ведением бизнеса. Плюс к этому, Совет постоянно проводит бесплатные семинары для предпринимателей, на которых специалисты рассказывают о последних изменениях налогового, трудового и миграционного законодательства.

Благодаря активному сотрудничеству с Общественным Советом по малому предпринимательству при Администрации Московского района я познакомилась с малым бизнесом района, побывала на тематических семинарах и на отчетных конференциях.

И, конечно, мне приятно, что кафе «У тещи на блинах», расположенное в музее «Гранд макет Россия», представляло Московский район в городском конкурсе «Лучший предприниматель Санкт-Петербурга – 2013». И не просто представляло, но и стало победителем!

- Успехов и удачи!

Провела интервью Лейла Церетели

 

    Интервью с Еленой Кельнер, генеральным директором музея "Гранд Макет Россия"Интервью с Андреем Кабановым, генеральным директором ООО "ИПО "Ю-ПИТЕР"Интервью с Алексеем Михайловым, генеральным директором ООО "ХимЛаб"Интервью с Еленой Сергеевой, генеральным директором ООО "Масштаб"Интервью с Алёной Еновой, генеральным директором «ТАЙГА Hostel&Hotel»Интервью с Наталией Суворовой, директором ООО "Вояж"Интервью со Светланой Ланенковой, генеральным директором ООО "Альфа-Провиант"Интервью с Еленой Веревкиной, директором частного детского сада "Карусель"Интервью с Максимилианом Пивоваровым, генеральным директором ООО «КидБург»Интервью с Львом Таборским, генеральным директором ООО «Неохим»Интервью с Ольгой Замфир, генеральным директором ООО "Творческая мастерская "Русская береста"Интервью с Владимиром Васильевым, генеральным директором ООО "Галакт"Интервью с Олегом Ванюковым, генеральным директором ООО "Икар"Интервью с Александром Магоном, президентом ООО "Телекоммуникационное малое инновационное предприятие"Интервью с Вагаршаком Адамяном, генеральным директором производственного кооператива "Наири"Интервью с Александром Ефимовым, генеральным директором розничной сети магазинов "Четыре глаза"Интервью с Алексеем Алексеевым, генеральным директором ООО "РОСАО"Интервью с Валентиной Абиевой, генеральным директором ООО "Ферония"Интервью с Василием Артемьевым, генеральным директором ООО "Инженерный центр "Технокон"Интервью с Александром Ле-Захаровым, управляющим партнером ООО "Фотомеханика"Интервью с Лаурой Церетели, генеральным директором химчистки "Чистая жизнь"Интервью с Сергеем Поповым, аспирантом факультета информационных технологий и программирования НИУ ИТМОИнтервью с Борисом Басиным, генеральным директором ЗАО "Плазмофильтр"Интервью с Георгием Спичкиным и Константином Воробьевым (НПО "Фитотехнология")Интервью с Натальей Плахутой, генеральным директором ООО "Салхино"Интервью с Анатолием Лукашевым, генеральным директором ООО "Евролюкс"Интервью с Александром Шавыкиным, основателем и директором компании «Teledroid»Интервью с Татьяной Душкиной, генеральным директором отеля "Домик у причала", победителем конкурса "Лучший предприниматель Санкт-Петербурга-2011"Интервью с Владимиром Бельшевым, генеральным директором ЗАО «Уником 94», председателем Общественного Совета по малому предпринимательству при Администрации Петроградского районаИнтервью с Ольгой Новгородской, победителем конкурса "Молодые. Дерзкие. Перспективные"-2011 в номинации "Бизнес-идея"Интервью с Виталием Смородиным, генеральным директором выставочного комплекса "СИВЕЛ", победителя конкурса "Лучший предприниматель Санкт-Петербурга-2011"Интервью с Натальей Томак, коммерческим директором ООО "Бриг", победителя конкурса "Лучший стенд района"Интервью с Сергеем Богдановым, директором ООО "Петролазер", участника выставки "Малый бизнес Санкт-Петербурга"Интервью с Татьяной Вичук, коммерческим директором управляющей компании "Чистый город", победителя конкурсе "Лучший предприниматель 2011"Интервью с Артуром Аникиевым, генеральным директором ООО «Торговая фирма Андерсен», победителя Конкурса «Лучший предприниматель Санкт-Петербурга»-2011Интервью с Андреем Ярошем, одним из основателей проекта «Молодежные приемные»Интервью с Василием Рюминым, генеральным директором ООО «ДИНРУС»Интервью с Андреем Быковым, заместителем генерального директора ООО «Лазер-Граффити»Интервью с Сергеем Мнёвым, генеральным директором компании «Посейдон»Интервью с Юрием Андрейченко, генеральным директором предприятия ООО Спб УРП «Свет»Интервью с Натальей Фалиной, генеральным директором компании «Полимедиа-Петербург»Интервью с Александрой Мотылевой, генеральным директором мебельной компании «Евро-стиль»Интервью с Сергеем Хвощем, генеральным директором ЗАО «Электронная компания Элкус»Интервью с Николаем Глухаревым, генеральным директором ЗАО «ЭКОФОР»Интервью с Сергеем Кругловым, генеральным директором ООО «КомПрофСервис»Интервью с Аркадием Клишисом, генеральным директором ООО «Петра+»Интервью с участником выставки «Малый бизнес Санкт-Петербурга» Александром Анниным, заместителем генерального директора ООО «Технодар СПб»Интервью с генеральным директором ООО «Рекламная Коллегия» Сергеем ЧернышомИнтервью с генеральным директором ООО «Буборг» Ларисой Петровой - участником VIII Форума малого предпринимательства Санкт-ПетербургаИнтервью с Данилой Корижиным, выигравшим грант на открытие своего бизнесаИнтервью с учредителем «ИП Мироновым Вадимом Юрьевичем» - получателем гранта на открытие своего делаИнтервью с Татьяной Лившиц ООО «Клиника доктора Лившиц» - участника программы «Гранты начинающим субъектам малого предпринимательства на создание собственного бизнеса»Интервью с генеральным директором ООО «Стакковент» С. Солощенко - получателем гранта на открытие своего дела

    Важные новости