Открытый урок в ресторане «Питер»
В этом году некоторые районные Общественные Советы провели «День предпринимателя Санкт-Петербурга» не традиционно – по месту деятельности тех представителей малого бизнеса, которые выразили желание поделиться своим предпринимательским опытом со школьниками.
Так, Общественный Совет Центрального района пригласил старшеклассников 171 гимназии на открытый урок в хорошо известный петербуржцам ресторан «Питер». Алексей Кифоренко, генеральный директор и один из учредителей ресторана не только рассказал о том, как ему удалось создать успешный бизнес, но и устроил ознакомительную экскурсию по заведению.
Открытый урок в интерьерах ресторана «Питер»
Оказалось, что изначально Алексей не планировал стать ресторатором, но опыт предпринимательской работы у него имелся. В студенческие годы он помогал родителям в семейном бизнесе – у них был продовольственный магазин. Алексей был и продавцом, и заведующим магазином. Но в какой-то момент понял, что семейный бизнес – это прекрасно, но ему хочется самостоятельности. Тогда-то он и подумал о ресторане.
Идея показалась Алексею интересной, и он стал думать над ее реализацией. Самым легким, оказалось, найти место для будущего ресторана. Алексей решил использовать складское помещение, которое принадлежало магазину его родителей. И в 2002 году он приступил к ремонту помещения и преобразованию его в ресторан.
Ремонт продолжался почти год и все это время Алексей изучал район, в котором ему предстояло работать. Оказалось, что вблизи улицы Маяковского много офисов, а значит, для работающих в них людей необходимо будет предусмотреть бизнес-ланчи. Неподалеку на Фурштатской улице расположен Дворец бракосочетаний – значит, нужен банкетный зал для проведения свадеб и других торжественных мероприятий.
В апреле 2003 года состоялось торжественное открытие ресторана. Это был юбилейный для Петербурга год – 300 лет со дня образования города – поэтому и решено было назвать ресторан «Питер».
Новый ресторан понравился петербуржцам, и они охотно стали его посещать. Особой популярностью пользуется банкетный зал. Полтора года назад один из залов ресторана был полностью переделан и теперь в нем воссоздана атмосфера питейных заведений начала XX века. На стенах старинные гравюры, много антикварных предметов, а чай подается только в самоварах, как это было принято в дореволюционной России.
Выслушав интересный рассказ Алексея Кифоренко, школьники поинтересовались: а с какими проблемами пришлось ему столкнуться за время работы, в ресторане и какая, помощь оказывается городом малому бизнесу?
- Если говорить о трудностях, то, самое сложное, с чем нам пришлось столкнуться – это с недовольством жильцов дома, в котором находиться данное помещение, - рассказал Алексей.- На стадии согласования все были согласны с тем, что в доме будет открыт ресторан, а вот когда это уже произошло - некоторые жильцы стали выражать недовольство. Кому-то кажется, что у нас слишком громко играет музыка или наши клиенты ведут себя слишком шумно. Естественно, мы стараемся со всеми претензиями разбираться, но возникают новые.
Еще один серьезный вопрос – кадровый. Несмотря на кризис, и на то, что сегодня много безработных,– проблема с кадрами остается актуальной. Особенно тяжело с молодежью. Она у нас, к сожалению, не дисциплинирована. Безусловно, сегодня много соблазнов: дискотеки, ночные клубы. Всем хочется отдохнуть, но работа не должна от этого страдать.
Как и у большинства представителей малого бизнеса, много проблем возникает при взаимодействии с контролирующими органами. И с ними мы тоже пытаемся разобраться.
Что касается помощи. Когда я начал строить ресторан, то своих денег у меня не было. И, естественно, мне пришлось воспользоваться банковским кредитом. Поручителями выступили мои родители. Сегодня ситуация иная. В городе существует специальная программа кредитования малого бизнеса. В соответствие с ней субъекты малого предпринимательства могут получить кредиты по более выгодной процентной ставке. Можно также воспользоваться программой «Субсидирование арендной платы» и возместить 50 % затрат на аренду. Программа «Субсидирование платы за технологическое присоединение к электросетям» позволяет возместить затраты за пользование электроэнергией.
Я считаю, что сейчас, в кризисное время, подобная помощь очень актуальна. Как говориться, копейка рубль бережет.
Открытый урок, проведенный Алексеем Кифоренко, получился увлекательным и полезным. Но на этом «День предпринимателя Санкт-Петербурга» для учеников 171 гимназии не закончился - они еще смогут принять участие в конкурсе сочинений на тему «Малый бизнес и современное общество». Все новости